手机浏览器扫描二维码访问
在史蒂芬周的一番解释下,直播间的观众数量悄无声息的突破了1万+。
无数观众发着弹幕,惊呼连连。
“我去!什么时候做菜也要看文献典籍了?”
“这是厨师直播间,还是历史直播间啊?怎么连烧尾宴都出来了?”
“知其然还要知其所以然,主播知识面真广啊!关注了!”
“一个厨子不看菜谱,看上史书啦!”
“长见识了,我这个河南人还是第一次知道,糖醋口味居然是从我大河南传出去的。”
“主播别纸上谈兵啊!研究得再精通,做出来的菜不好吃,不也是白扯?”
灶台前,史蒂芬周没有注意弹幕,只是忙着从调料罐里取了一片香叶,两颗小茴香,两颗花椒,一瓣八角,放进了炒勺中,泡进了醋里。
此时的锅底已经烧得干热了。
眼看温度已经足够,他直接把炒勺中的香醋倒进了锅中。
嗤啦!
高温迅速让锅中的醋沸腾了起来,醋酸味弥漫。
史蒂芬周恍若未闻,用炒勺飞速搅拌着,一边解释:“五味调和醋为先,既然是【西湖醋鱼】,那么醋的香味一定要够。
【西湖醋鱼】的糖醋口是先甜,后酸,所以醋的用量不能超过糖。
但这个酸味不能太厚,要的是醋香,所以在对汁的时候,要先爆一爆醋。
这一步是让醋的刺激性酸味降低,变得柔和,也让它的香味更加浓郁。”
说话间,锅中的醋酸味已经明显淡了下来,醋香味也逐渐浓郁了起来。
嗅着这股醋香,隋便来到了高师傅的身旁,低声问:“你做这道菜的时候,爆过醋吗?”
“……”
高师傅沉默了片刻,才沉声开口:“没有!”
他没爆过醋,但却很想爆粗。
“我学的也没有爆醋的说法。”
隋便疑惑的看着史蒂芬周的操作,嗅了嗅弥漫的醋香味,啧啧感叹:“但闻这个味道,好像爆一爆醋可能更好啊!”
高师傅没有回答,但神色间却已经多了一丝凝重。
飞速搅拌了七八下,嗅到醋香味迅速浓郁后,史蒂芬周直接舀起一勺清水,倒进了锅中。
沸腾的醋汁迅速被冷却,腾起的醋香仿佛也一起被压了下去,收进了汁水中。
用漏勺把锅里的香料都捞出来后,史蒂芬周解释:“爆醋的主要目的还有一个,那就是用香料来提香。
();() 它原型的【糖醋软熘黄河鲤鱼】用的醋,是河南本地的老鳖一特醋。
简介关于大龙挂了有能拉出金属的龙,有种田养花的精灵,还有一心想要骑龙的乡下男爵。奇幻种田,领主养成!白雨涵2o18呕心沥血之作,敬请观看!...
简介关于替嫁后,瘸腿王爷被气得活蹦乱跳医学博士叶南栖意外穿越到被遗弃的尚书嫡女身上,开局就是玷污了某王爷的地狱模式,失了清白的某王爷被气的当场吐血昏迷,她事后留下一纸药方跑路。一道圣旨,叶南栖被迫回府替嫁,洞房当晚,一把匕扔在她身上,是自缢还溺毙,自己选?那个大兄弟,不对,王爷夫君,我觉得我还能再抢救一下?于是,叶南栖开启了撕白莲斗皇后医治夫君,只为换取一纸休书的战斗模式,又顺带在家致富的道路上一去不复返。一天,某王爷把叶南栖堵在床角,猩红着双眼,一脸委屈的说道说,肚子里孩子是谁的?本王去弄死那个狗东西!叶南栖是谁的!你个狗东西心里没数吗?叶南栖看着身边这个恨不得时时刻刻挂在她身上要贴贴的粘人精,说好的禁欲狠戾高冷心狠手辣呢!她要和离!...
二师弟是位面之子三师弟是重生者四师弟是上古剑仙转世小师妹是未来的妖族女帝从上到下都是隐藏大佬!身为大师兄的欧阳,歪嘴一笑那我只能开挂了!城南有雨落城西...
总有刁民想害朕,总有女配被炮灰戚尺素,灵魂摆渡人四十九任,她的目的就是让女配不炮灰只是,为什么每个任务总有那么一个人,如影随形本来是个傲娇的老太君,在不断穿越各个世界的过程中,在暴力和节操变...
洪武二十五年,朱英来大明第十年,于西域创下偌大基业。燕王府中,朱英和后世永乐大帝朱棣相谈正欢。时日四月二十五,大明太子朱标薨。朱英随朱棣南下京师吊唁。朱棣可恶至极!没想到竟是本王亲手送他上位。朱元璋老四是个好孩子,把大孙给咱送来了。朱英日月光辉之下,皆我大明江山!...
简介关于原神盘点大慈树王,纳西妲哭了(前面七十章是枫丹剧情,大慈树王的剧情从第七十章开始)神秘的盘点系统降临提瓦特。播枫丹主线剧情罪人舞步旋,全员泪崩。温迪有这样艺术才华的人就算拯救了整个世界,也毫不奇怪吧?钟离对于整个枫丹的历史来说,芙宁娜是值得被认可的正义之神。雷电将军我认可她,此等意志,可谓已臻神境。纳西妲你我都知道,她是聪明到可以扭转世界命运的人呀。...