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豬大腸的事暫且放在一邊，就盒飯這門營生，眾人都覺得可以一試。

沈杳又提議定製幾個爐子和大砂鍋，到時候將砂鍋放到爐子上溫著，在這大冷的天也好讓人吃口熱乎的。

最終，打算蓋房子的事被擱置了下來。而用來蓋房子的銀兩，也被吳婆子拿出一部分給沈杳做啟動資金。

翌日，張春香早上才回得娘家，下晌時，張春香的兄長就送來了一副大腸，另外還有一對豬蹄。

「別別別，這大腸不值得什麼，我還咋能要您錢。大娘，我這妹子在家過於嬌慣，還勞您多擔待。」

張春香兄長將東西放下，死活不肯收錢。怕吳婆子要硬塞給他，乾脆扭頭就跑，邊跑邊大聲喊道：「攤子上離不開人，我得回了。我爹說，等哪回大爺上了鎮上，記得去家裡喝兩杯！」

「這孩子，真是！連口水都沒喝！」沒追上人的吳婆子，捏著銅板，嗔道。

「前頭杳杳做的那個泡椒山筍，回頭你裝些給你娘家送去。」

這話，自然是對張春香說的。

這張親家也真是，送副大腸也就罷了，還拎了對豬蹄送來。一對豬蹄拿去賣，能賣不少錢，這叫她怎麼好意思收。

回禮吧，家裡又沒什麼拿的出手的好東西。也就前頭小孫女泡的一罈子山筍算個稀罕物。又脆又酸又辣，特別開胃。

就是泡的少了些，統共就那麼一小罈子，平日裡都不捨得吃。只偶爾的撈出一小碟，給沈老頭下酒。

第31章

清洗豬大腸，需先將大腸內側翻過來，在其中灌滿水使其膨脹，祛除表面的油脂。再用麵粉反覆揉搓，搓除大腸內壁附附著的粘液。

可當下的麵粉是金貴物，別說拿來清洗大腸，就是拿來吃都捨不得吃上幾回。

不捨得用麵粉，好在還能用草木灰代替。

「這……拿草木灰來洗，不是將大腸糟蹋了嗎？這得多髒啊！」吳婆子看著一盆的草木灰，第一次對沈杳的話起了疑。

「書里就是這麼寫的，用草木灰洗大腸，能去那股子臊味兒！」

沈杳一臉的認真，極力的想說服她奶。

這草木灰可是個好東西，不止吸附力強，還能止血入藥。《神農本草經》《本草綱目》中都曾有記載，草木灰即柴薪灰，可消毒殺菌，祛寒消腫。

是以用草木灰搓洗大腸，不但能搓掉大腸內壁附著的粘液，還能殺菌。

待大腸上的粘液與油脂全部清除，在清水中反覆清洗後，放入盛有清水的鍋中，用大火燒至沸騰，再煮至清水變為乳白色且帶有浮沫。至此，便可將大腸撈出，再用清水沖洗。

重起鍋，倒入清水，加油，香葉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，草果和豬大腸。燒開後再燉煮半個時辰後，可用筷子戳其表面，若能戳破，便可撈出。

瀝乾後的肥腸，取一小段滾到切塊。