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第5章 菠萝咕噜肉（第1页）

菠萝咕噜肉让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的粤菜——菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉，这道菜不仅色泽诱人，营养丰富，而且味道酸甜适口，肉质鲜嫩多汁，让人一吃就停不下来。

首先，让我们来谈谈这道菜的主要食材——菠萝和猪肉。

菠萝是一种富含维生素c、膳食纤维和矿物质的水果，有助于提高免疫力、促进消化和降低血压。

猪肉则含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，对于补血、增强体质有着很好的效果。

将这两种食材结合起来，不仅口感独特，营养价值更是翻倍。

此外，菠萝咕噜肉还具有独特的美食文化背景。

它是一道广东地区的传统名菜，历史悠久，流传至今已有数百年的历史。

这道菜不仅在家庭餐桌上广受欢迎，也在各大餐馆和酒店中成为了一道经典菜品。

无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，这道菜都能为客人带来愉悦的用餐体验。

食材：

猪里脊肉200克、菠萝1个、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、姜1块、蒜3瓣、白糖30克、白醋30克、生抽10克、料酒10克、淀粉适量、盐适量。

做法：一

1猪里脊肉洗净，切成大小均匀的块状，用刀背拍松，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2菠萝去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；青椒、红椒去籽去蒂，切成小块。

3鸡蛋打散，加入适量淀粉和水调成蛋糊，将腌制好的肉块均匀地裹上蛋糊。

4锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹有蛋糊的肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

5炒锅留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。

6倒入菠萝块翻炒均匀，加入白糖、白醋、生抽调味，煮至汤汁浓稠。

7将炸好的肉块倒入锅中翻炒均匀，让肉块充分吸收汤汁。

8最后撒上适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

食材：

猪里脊肉、菠萝、青红椒、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉、清水、白醋、白糖、盐、生抽、料酒

做法:二

将猪里脊肉切成厚片，用刀背拍松，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。

菠萝去皮，切成小块，青红椒去籽，切成小块。

调制面糊：将淀粉、面粉、泡打粉和清水混合搅拌至无颗粒。

将腌制好的肉片放入面糊中，裹上面糊。

热锅凉油，将裹好面糊的肉片放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥油。

调制糖醋汁：将白醋、白糖、盐和生抽混合搅拌均匀。

热锅留底油，放入青红椒翻炒均匀。

加入炸好的肉片，倒入糖醋汁，翻炒均匀。

最后加入菠萝块，快速翻炒几下，即可出锅。

菜品特色：

菠萝咕噜肉是一道口感酸甜可口的粤菜，肉质鲜嫩多汁，搭配上清新的菠萝和爽脆的青红椒，不仅味道层次丰富，而且色彩艳丽，让人食欲大增。

总的来说，菠萝咕噜肉是一道美味可口、营养丰富、具有文化底蕴的传统佳肴。

通过品尝这道菜，我们不仅能够享受到美食带来的愉悦感受，还能感受到中国传统文化的深厚底蕴。

因此，我强烈推荐大家尝试制作并品尝这道美味的菠萝咕噜肉！