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第6章 东江盐焗鸡（第1页）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的粤菜——东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是一道经典的粤菜系菜品，其独特的风味和口感深受广大民众的喜爱。

东江盐焗鸡源自中国东江流域的一种传统名菜，历史悠久，文化底蕴丰富。

其独特的风味和烹饪方式，使得它在众多的美食中脱颖而出，备受食客们的喜爱。

说说它的味道。盐焗鸡选用新鲜的鸡肉，经过腌制、裹上香料、烘焙等一系列繁琐的工序后，鸡肉的鲜美得以完美地被激发出来。

当你咬下第一口时，那浓郁的肉香、咸鲜的盐焗味道和香料的交融，会让你无法抗拒。

可能有些朋友会担心，盐焗鸡会不会太油腻？

其实，这是一种误解。盐焗鸡在烹饪过程中会析出多余的油脂，使得鸡肉变得鲜嫩而不油腻。

同时，盐焗的独特烹饪方式也会让鸡肉自身的脂肪变得香气扑鼻，给人一种“肥而不腻”的感觉。

除了美味可口外，东江盐焗鸡还具有丰富的营养价值。

它含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。

所以，无论是家常食用还是招待客人，盐焗鸡都是一个极好的选择。

食材：

鸡1只（约15公斤）

粗盐500克

花椒10克

八角10克

香叶5片

姜3片

葱2根

料酒适量

清水适量

做法：一

1将鸡清洗干净，沥干水分备用。

2在一大锅炒锅中，铺上一层粗盐，然后放入花椒、八角、香叶、姜片和葱段，用小火炒出香味。

3将鸡放入锅中，用盐覆盖住鸡身，加盖用小火焗30分钟。

4取出鸡，用清水冲洗干净盐分，剁成块状。

5将鸡块装盘，撒上一些花椒和香叶作为装饰，即可享用。